Kartof süfrələrimizin ən çox istifadə olunan məhsullarından biridir. Lakin onu hazırlayarkən edilən kiçik bir səhv faydalı maddələrin azalmasına səbəb ola bilər. Kartofun qabığının altında və qabığa yaxın hissələrində lif, kalium və bəzi vitaminlər toplandığından onun qalın soyulması qida dəyərinin bir hissəsinin itirilməsi ilə nəticələnir.
Foodinfo.az-a istinadən, kartof xüsusilə kalium baxımından zəngindir. Bu mineral əzələlərin normal fəaliyyəti, sinir sisteminin işləməsi və qan təzyiqinin tənzimlənməsi üçün vacibdir. Tərkibindəki C vitamini isə immun sisteminin normal fəaliyyətini dəstəkləyir. Kartof həmçinin enerji mənbəyi olan karbohidratlarla zəngindir.
Bu tərəvəzdən daha çox fayda əldə etmək üçün onu yaxşı yuduqdan sonra qabıqlı şəkildə bişirmək mümkündür. Sobada və ya buxarda hazırlanmış kartof qızardılmış kartofla müqayisədə daha münasib seçimdir. Çünki qızartma zamanı yağın miqdarı və yeməyin ümumi kalorisi artır.
Kartof seçərkən də diqqətli olmaq lazımdır. Yaşıllaşmış və cücərmiş kartoflarda solanin adlı təbii maddənin miqdarı arta bilər. Bu maddənin yüksək miqdarda qəbulu sağlamlıq üçün zərərlidir. Belə kartofları istifadə etməmək daha təhlükəsizdir.
Bu məhsuldan tamamilə imtina etmək lazım deyil. Onu düzgün seçmək və sağlam üsullarla bişirmək bu qidanın faydalarından daha yaxşı yararlanmağa imkan verir.