Soyuq payız və qış günlərində isti, doyumlu və ləzzətli şorba süfrənin ən sevilən yeməklərindən birinə çevrilir. Xüsusilə hazırlanması çox vaxt aparmayan, lakin saatlarla bişirilmiş kimi zəngin dada malik yeməklər evdar qadınların diqqətini çəkir.
Lent.az bu şorba reseptini təqdim edir:
Turşuya qoyulmuş kələm və hisə verilmiş kolbasa ilə hazırlanan bu şorba həm doyumluluğu, həm də özünəməxsus dadı ilə seçilir. Uşaqlıqda kələm yeməklərini sevməyən insanlar belə bu şorbanı daddıqdan sonra fikirlərini dəyişə bilərlər. Kapusnyakın əsas üstünlüyü onun çox qısa müddətdə hazırlanmasıdır. Təxminən 30 dəqiqəyə hazır olan yemək uzun müddət bişirilmiş şorbaları xatırladan zəngin dada malikdir.
Bu səbəbdən kapusnyak xüsusilə iş günlərində tez və dadlı şam yeməyi hazırlamaq istəyənlər üçün əlverişli seçimdir. Şorbanın resepti olduqca sadədir və şəxsi zövqə uyğun dəyişdirilə bilər. Məsələn, müxtəlif kartof sortlarından istifadə etmək, adi turş kələmi sarımsaqla hazırlanmış kələmlə əvəzləmək və ya soğan qovurularkən kök və kərəviz əlavə etmək mümkündür.
Şorbanı evdə hazırlanmış toyuq bulyonu ilə bişirdikdə dadı daha zəngin olur. İstəyə görə mal və ya donuz əti bulyonundan da istifadə etmək mümkündür. Hazır bulyon isə daha sürətli hazırlanma üçün uyğun alternativdir.
Lazım olan ərzaqlar
- Bitki yağı - 2 çay qaşığı
- Hisə verilmiş kolbasa - 400 qram
- Soğan - 1 ədəd böyük
- Turşuya qoyulmuş kələm - 1 stəkan
- Kartof - 700 qram
- Toyuq bulyonu - 1,5 litr
- Zirə toxumu - 1 çay qaşığı (istəyə görə)
- Duz və qara istiot - zövqə görə
- Təzə şüyüd və ya yaşıl soğan - süfrəyə vermək üçün
- Xama - istəyə görə
Hazırlanma qaydası
Əvvəlcə kolbasanı təxminən 1 santimetr qalınlığında dilimlərə doğrayın. Böyük qazanı orta-yüksək odda qızdırın və üzərinə bitki yağı əlavə edin. Doğranmış kolbasanı qazana tökərək 4–5 dəqiqə ərzində, vaxtaşırı qarışdırmaqla qızılı rəng alana qədər qovurun. Daha sonra kolbasaları kəfkirlə qazandan çıxararaq ayrıca boşqaba yığın.
Qazanda həddindən artıq yağ qalıbsa, onun bir hissəsini götürmək olar. Ocağın istiliyini orta səviyyəyə endirin və iri doğranmış soğanı qazana əlavə edin. Soğanı 3-4 dəqiqə ərzində yumşalana qədər qovurun. Bu zaman qazanın dibində qalan qızarmış kolbasa hissəciklərini də qarışdırmaq lazımdır. Həmin hissəciklər şorbaya daha zəngin dad verir. Sonra qazana turşuya qoyulmuş kələmi, təxminən 2 santimetrlik tikələrə doğranmış kartofu, toyuq bulyonunu və əvvəlcədən qovrulmuş kolbasanı əlavə edin.
İstəyə görə bir çay qaşığı zirə toxumu da tökmək olar.
Bütün ərzaqları yaxşıca qarışdırın və şorbanı qaynamağa qoyun. Qaynama başladıqdan sonra ocağın istiliyini azaldın və kartof yumşalana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Kartofun sortundan və doğranma ölçüsündən asılı olaraq bişmə müddəti bir qədər uzana bilər.
Hazır şorbaya zövqə görə duz və qara istiot əlavə edin. Turş kələm və kolbasa artıq duzlu ola biləcəyindən duzu sonda əlavə etmək daha məqsədəuyğundur. Şorbanı kasalara bölüşdürərək üzərinə xırda doğranmış şüyüd və ya yaşıl soğan səpin. İstəyə görə hər porsiyaya bir qaşıq xama da əlavə etmək mümkündür. Xama şorbanın turşməzə dadını yumşaldır və ona daha zərif tam verir.
Hazır şorbanı nə qədər saxlamaq olar?
Kapusnyakın daha bir üstünlüyü onun əvvəlcədən hazırlanaraq saxlanıla bilməsidir. Hazır şorbanı hava keçirməyən qablarda soyuducuda 5 günədək, dondurucuda isə 2 aya qədər saxlamaq mümkündür.
Şorbanı yenidən qızdırarkən qazana tökərək zəif və ya orta odda tədricən isitmək tövsiyə olunur. Beləliklə, cəmi yarım saata hazırlanan bu Polşa şorbası həm gündəlik nahar, həm də axşam yeməyi üçün maraqlı seçim ola bilər.
Nuş olsun!