Fermentləşdirilmiş qara düyü qanda sidik turşusunun səviyyəsini azalda və qaraciyərlə böyrəklərin zədələnməsini zəiflədə bilər. Lakin bu təsirlər hələlik heyvanlar üzərində aparılan təcrübələrdə müşahidə olunub.
Food & Function jurnalında dərc olunan araşdırmaya əsasən, xüsusi fermentasiya prosesindən keçirilmiş qara düyü siçanlarda sidik turşusunun səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə azaldıb.
Sidik turşusunun qanda həddindən artıq artması podaqra və böyrək problemləri ilə əlaqələndirilir. Tədqiqatçılar qara düyünün faydalı xüsusiyyətlərini artırmaq üçün onu Monask göbələkləri ilə fermentasiya ediblər.
Nəticələr göstərib ki, fermentləşdirilmiş qara düyü sidik turşusunun yaranmasında iştirak edən ksantin oksidaz fermentinin fəaliyyətini daha effektiv şəkildə zəiflədib. Hiperurikemiyası olan siçanlar üzərində aparılan təcrübələrdə isə bu məhsul qanda sidik turşusunun səviyyəsini azaldıb, qaraciyər və böyrək zədələnməsini zəiflədib.
Alimlər həmçinin fermentləşdirilmiş düyünün purinlərin, yağların və xolesterolun mübadiləsinə təsir göstərə biləcəyini müəyyən ediblər. Onların fikrincə, fermentasiya zamanı yaranan təbii piqmentlər bu təsirlərdə rol oynaya bilər.
Tədqiqat müəllifləri fermentləşdirilmiş qara düyünün gələcəkdə sidik turşusunun səviyyəsini idarə etməyə kömək edən funksional qidaların hazırlanmasında istifadə oluna biləcəyini bildirirlər.
Qeyd edək ki, araşdırma heyvanlar üzərində aparılıb. Məhsulun insanlarda qaraciyər və böyrəkləri qoruduğunu təsdiqləmək üçün əlavə klinik tədqiqatlar tələb olunur.