Привычный салат заиграет новыми красками, если заменить всего один ингредиент.
Как передает Day.Az со ссылкой на Едим Дома, классический винегрет трудно представить без свеклы, картофеля, моркови и соленых огурцов, но осенью рецепт можно чуть-чуть изменить - заменить картошку запеченной тыквой. В духовке она становится мягкой и сладковатой, что идеально сочетается с кислой квашеной капусты и солеными огурцами.
Винегрет с тыквой
Для 4 порций салата понадобится:
свекла - 300 г;
тыква - 300 г;
морковь - 100 г;
фасоль консервированная - 160 г;
огурцы соленые - 140 г;
капуста квашеная - 130 г;
лук красный - 50 г;
масло подсолнечное - 40 мл;
горчица зернистая - 8 г;
соль, черный перец - по вкусу.
Способ приготовления:
- Свеклу и морковь тщательно вымойте и отварите в кожуре до мягкости. Морковь будет готова через 20-30 минут, свекле может потребоваться около 1 часа.
- Готовые овощи остудите, очистите и нарежьте кубиками.
- Тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте небольшими кусочками, сбрызните 15 мл масла, разложите на противне и запекайте при 190°C примерно 20-25 минут.
- Соленые огурцы нарежьте кубиками, красный лук мелко порубите, а квашеную капусту слегка отожмите, а с фасоли слейте жидкость.
- Смешайте оставшееся масло с зернистой горчицей.
- Соедините подготовленные ингредиенты, добавьте заправку, немного перца и при необходимости соли.
- Перемешайте, стараясь не повредить кусочки тыквы, и подавайте.
Как сохранить красивый цвет винегрета
Винегрет теми уникален, что имеет красивый малиновый оттенок. Однако иногда хочется, чтобы овощи не окрасились сразу. Для этого свеклу нарежьте, смешайте с небольшим количеством масла и добавьте в салат в последнюю очередь.
